Tout comme Hippocrate, l’Ayurveda déclare "Que ton aliment soit ta première médecine".
La cuisine ayurvédique est la science et l'art de choisir et préparer les aliments pour les rendre digestes, savoureux, nourrissants et équilibrant pour notre constitution personnelle.
Note : La cuisine ayurvédique n'est pas la cuisine indienne !
Dans ce cours, vous apprendrez à améliorer votre santé en appliquant à la cuisine les principes de base de l'Ayurveda.
Une partie théorique présente les règles de la diététique ayurvédique pour une bonne santé.
Dans la partie pratique, nous apprenons différentes techniques, modes de préparation, d'utilisation des épices, ainsi que des recettes typiques d'application de ces techniques.
En comprenant les principes profonds de la cuisine ayurvédique, nous apprendrons comment composer des recettes avec les ingrédients, épices et condiments de notre pays en vue d'équilibrer notre constitution.
Vous apprendrez :
- A déterminer votre constitution personnelle,
- A vous familiariser avec les 6 goûts et les qualités des aliments, des épices et condiments,
- Ce qu'est une nourriture sattvique (bonne pour le corps et la conscience),
- Comment préparer les aliments pour les rendre savoureux et digestes,
- Les différentes techniques, modes de préparation et de cuisson pour varier vos recettes tout en équilibrant votre constitution,
- Comment composer un menu sain et équilibré en fonction de votre constitution et de la saison,
- Des préparations ayurvédiques spécifiques : ghee (beurre clarifié), yaourt, lassi, panir...
Les connaissances seront mises en pratique lors de la préparation commune de trois repas.
Une partie importante du cours consiste à apprendre par expérience directe l'importance de la conscience dans l'art de cuisiner.
But du cours en quelques mots
Apprendre concrètement comment adapter votre cuisine à votre constitution personnelle et à celle de vos proches.
Prérequis - connaissance de base de l'Ayurveda
Tous les participants inscrits reçoivent au moins une semaine avant le cours un livret d'introduction à l'Ayurveda et un formulaire pour déterminer leur constitution personnelle (fichiers PDF).
Ils pourront ainsi se familiariser avec les notions fondamentales de l'Ayurveda avant le cours.
Ce cours est donc accessible à tous.